Dom Pérignon Champagne Brut Vintage 2013 astuccio

In vigna: uve Chardonnay e Pinot Nero da vigneti classificati Grand Cru e Premier Cru da diverse zone della Champagne. Tra queste, si annoverano località rinomate come Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Verzenay e Hautvillers.

In cantina: la vendemmia del 2013 è avvenuta tra fine settembre e metà ottobre. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione alcolica si svolge in acciaio inox con lieviti selezionati; segue la fermentazione malolattica completa. L’assemblaggio finale è stato imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia, seguita da un lungo affinamento sui lieviti per almeno 72 mesi. Il dégorgement è avvenuto a ridosso dell’immissione in commercio, con un dosaggio basso (circa 5 g/l).

A tavola: al naso note di eucalipto e pino, accompagnate da sentori fruttati di prugna, albicocca e fiori d’arancio, spezie come pepe e cardamomo, con accenni iodati e tostati. In bocca ha un attacco cremoso, seguito da un palato elegante, preciso e setoso, con un finale salino e persistente. Servire a 10-12°C con pesce crudo, astice alla catalana, formaggi a pasta molle stagionati.​

Cantina: Dom Pérignon

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: 2013

Uvaggio: Chardonnay 55%, Pinot Nero 45%

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5% vol.