Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2021

In vigna: Cavallotto è una storica azienda agricola di Castiglione Falletto, che vinifica le proprie uve dal 1946, e ha prodotto il primo Barolo nel 1948. Il vigneto Bricco Boschis, alle porte del paese, si trova ad un’altitudine di 340 metri sul livello del mare, ed è coltivato secondo i dettami dell’agricoltura biologica.

In cantina: vinificazione con diraspatura completa e fermentazione spontanea, macerazione a cappello semisommerso per 18-30 giorni, invecchiamento secondo il metodo tradizionale, per più di tre anni in botti di rovere di Slavonia.

A tavola: colore rosso rubino intenso. Al naso offre un bouquet complesso con note di ciliegia nera, prugna, cuoio nuovo, liquirizia, caffè espresso, mentolo ed erbe secche . In bocca è profondo e denso, con tannini finemente strutturati e un’acidità vibrante che conferisce freschezza e longevità. Servire a 18-20°C con ravioli di carne al sugo di arrosto, carni rosse, formaggi stagionati. Barolo classico, potente e complesso, con grandissima attitudine all’invecchiamento.

Cantina: Cavallotto

Denominazione: Barolo DOCG

Tipologia: Rosso

Anno: 2021

Uvaggio: Nebbiolo 100%

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0,75 L

Alcol: 14,0% vol.