Vietti Barolo Brunate 2019 cassa in legno

In vigna: uve Nebbiolo provenienti da una porzione di un ettaro dell’MGA Brunate, esposizione sud nel comune di La Morra. Densità di impianto 4600 piante per ettaro, 54 anni di età media.

In cantina: dopo la pressatura soffice, la fermentazione in vasca di acciaio a contatto con le bucce dura circa 3 settimane . Questo tempo comprende macerazione pre- e post-fermentativa con l’uso dell’antico metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica è svolta in barriques. Seguono 32 mesi di invecchiamento in botti grandi di rovere e barriques. Imbottigliato senza filtrazione. Vino biologico.

A tavola: alla vista si presenta rosso rubino intenso, al naso è potente e ampio, con note di prugna, cedro e pompelmo, oltre alle spezie. Col tempo emerge la viola, tipica dell’MGA Brunate. In bocca è pieno e intenso, con tannini morbidi e rotondi. Liquirizia sul finale. Servire attorno ai 17°C con piatti tipici della cucina piemontese come i tajarin al tartufo bianco, carni rosse brasate, formaggi stagionati come il Castelmagno.

Cantina:  Vietti

Denominazione: Barolo DOCG

Tipologia: Rosso

Anno: 2019

Uvaggio: Nebbiolo 100%

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0,75 L

Alcol: 14,5% vol.