Elena Walch Beyond the Clouds Argentum Bonum Silberstollen 2015

In vigna: uve in prevalenza Chardonnay da vigne tra i 600 e gli 800 metri s.l.m., suoli calcarei ricchi di minerali, argilla, sabbia.

In cantina: vendemmia manuale e lavorazione immediata. Dopo la pressatura, il mosto fermenta in barriques di rovere francese con bâtonnage settimanali per tre mesi. Il vino matura poi sempre in barrique francesi per 10 mesi, e affina in bottiglia per cinque anni in una miniera in disuso della Val Ridanna a 2000 metri s.l.m., in totale oscurità e completo isolamento. La mancanza di luce, la temperatura costante di 7°C e l’umidità del 95%, insieme alla pressione d’aria estremamente bassa, influenzano positivamente il processo di maturazione.

A tavola: il vino si presenta di colore giallo dorato intenso. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutta esotica, come ananas, accompagnate da sentori floreali di petali di rosa e leggere note tostate. Al palato, il vino è denso e complesso, con pienezza e struttura, cremosamente morbido ed elegante, fresco e succoso, con una discreta nota di legno ben integrata. Servire a 11-13°C antipasti caldi di pesce, calamari ripieni, caciucco, spaghetti ai ricci di mare, filetto di tonno in crosta, risotto alle verdure.

Cantina: Elena Walch

Denominazione: Alto Adige DOC

Tipologia: Bianco

Anno: 2015

Uvaggio: prevalenza Chardonnay

Nazione: Italia

Regione: Trentino Alto Adige

Formato: 0,75 L

Alcol: 13% vol.