In vigna: Cavallotto è una storica azienda agricola di Castiglione Falletto, che vinifica le proprie uve dal 1946, e ha prodotto il primo Barolo nel 1948. Il vigneto Bricco Boschis, alle porte del paese, gode di una posizione magnifica, ed è coltivato secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Questo Barolo è prodotto con uve provenienti dalla parcella del Bricco Boschis denominata Vigna San Giuseppe, 2,38 ettari con esposizione sud-ovest e resa media di 30 ettolitri per ettaro.
In cantina: il Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe è prodotto solo nella annate migliori, con macerazione di 22-38 giorni a cappello semi-sommerso e invecchiamento in rovere di Slavonia per 4 – 5 anni. Prodotte in media 8.500 bottiglie.
A tavola: colore rosso granato intenso. Al naso offre un bouquet complesso con note di ciliegia nera, prugna, cuoio nuovo, liquirizia, caffè espresso, mentolo ed erbe secche. In bocca è profondo e denso, con tannini finemente strutturati e un’acidità vibrante che conferisce freschezza e longevità. Servire attorno ai 18°C con tajarin al tartufo bianco di Alba, carni rosse brasate, agnello al forno.
Cantina: Cavallotto
Denominazione: Barolo DOCG
Tipologia: Rosso
Anno: 2019
Uvaggio: Nebbiolo 100%
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0,75 L
Alcol: 14,5% vol.
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