Agrapart Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru Mineral 2012 Magnum

In vigna: Blanc de Blancs millesimato prodotto da uve Chardonnay provenienti da due parcelle Grand Cru: Les Champboutons ad Avize e Les Bionnes a Cramant. Entrambe le parcelle presentano suoli poveri con circa 50 cm di terreno sopra uno spesso strato di gesso puro. Le viti sono state impiantate attorno al 1980 e sono coltivate secondo pratiche biologiche non certificate, con raccolta manuale e rese contenute.

In cantina: vinificazione separata per ciascuna parcella: Les Champboutons fermenta in vasche d’acciaio inox, mentre Les Bionnes in botti di rovere da 600 litri. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, seguita da fermentazione malolattica completa. Messo in bottiglia senza filtrazione né chiarifica. Il vino è rimasto sui lieviti per un periodo dai 72 agli 84 mesi, con rémuage manuale. Dosato 3 g  per litro, SO2 inferiore a 50 mg per litro.

A tavola: il Minéral si distingue per la sua purezza e tensione: al naso emergono note di scorza di limone, mandorla amara, fiori bianchi e accenni di brioche. Al palato è preciso, con acidità vibrante e una spiccata salinità. Servire a 8-10°C con pesce crudo, frutti di mare, primi leggeri, pesci al forno, formaggi a pasta molle.

Cantina: Agrapart & Fils

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: 2012, sboccatura gennaio 2019

Uvaggio: Chardonnay 100%

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 1,5 L

Alcol: 12% vol.