Jacquesson Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Dizy Corne Bautray D.T. 2005

In vigna: uve Chardonnay da singola vigna con 9.000 viti piantate nel 1960. Il terreno è composto da argilla su substrato calcareo, con esposizione sud-ovest e un’altitudine di circa 100 metri.

In cantina: vinificato e affinato in botti di rovere da 40 ettolitri, dove il vino svolge sia la fermentazione alcolica che quella malolattica. Non filtrato, non dosato, affina 17 anni sui lieviti. Prodotte 478 bottiglie e 30 magnum.

A tavola: questo Champagne si presenta con un colore dorato brillante e un perlage fine. Al naso offre un bouquet complesso con note di agrumi maturi, frutta a polpa gialla, miele, crema pasticcera e brioche tostata. Al palato è ricco e strutturato, con una vivace acidità, una mineralità marcata e una lunga persistenza. Temperatura di servizio consigliata: 8–10 °C. Accompagna piatti a base di pesce (tartare e carpacci, capesante scottate, pesci al cartoccio), primi leggeri, carni bianche e formaggi stagionati.

Cantina: Jacquesson

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: 2005, sboccatura giugno 2023

Uvaggio: Chardonnay 100%

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5% vol.