Bele Casel Asolo Prosecco Superiore Vecchie Uve Dosaggio Zero 2021

In vigna: uva Glera e altre varietà locali dalla vecchia vigna Monfumo, piantata più di 50 anni fa nel territorio del comune di Asolo su terreni di marna grigia ricca di calcare.

In cantina: pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Affinamento in serbatoi di acciaio per 22 mesi senza filtrazione né aggiunta di solfiti. Presa di spuma con metodo Martinotti lungo, con 16 mesi di permanenza sui lieviti. Non dosato. Prodotte circa 3000 bottiglie.

A tavola: colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, aromi freschi con note di mela golden e pompelmo, al palato è elegante ed equilibrato, fresco e con leggera sapidità. Servire a 6-8°C come aperitivo, con tartare di tonno, frittura di pesce, mozzarella di bufala o burrata.

Cantina: Bele Casel

Denominazione: Asolo Prosecco Superiore DOCG

Tipologia: Bollicine

Anno: 2021

Uvaggio: Glera, Bianchetta Trevigiana, Perera

Nazione: Italia

Regione: Veneto

Formato: 0,75 L

Alcol: 11% vol.