Bollinger Champagne Extra Brut RD 2007 sboccatura 2021 cofanetto

In vigna: per l’annata 2007, uve da 14 cru di cui il 91% grand cru e il restante 9% premier cru.

In cantina: la fermentazione alcolica e malolattica avviene interamente in botti di rovere vecchie di 20-40 anni, con capacità di 228 e 400 litri. Dopo la fermentazione, il vino riposa per 6 mesi in botte con bâtonnage regolari. La seconda fermentazione avviene in bottiglia sotto sughero naturale, seguita da un affinamento sui lieviti di 13 anni. Il remuage e il dégorgement sono effettuati manualmente. Il dosaggio è Extra Brut, con 3 g/L di zucchero.

A tavola: alla vista, presenta intensi riflessi dorati. Al naso, offre note di frutta secca, spezie e miele, con accenti di brioche e agrumi. In bocca, è potente e concentrato, con una freschezza vibrante e una lunga persistenza. Servire a 10°C con piatti ricchi e saporiti. Ideale con crostacei, come aragosta o astice, e piatti a base di funghi o tartufo. La sua freschezza e mineralità lo rendono adatto anche ad accompagnare formaggi stagionati e piatti di carne bianca in salse cremose.

Cantina: Bollinger

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: 2007, sboccatura 5 maggio 2021

Uvaggio: Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0,75 L

Alcol: 12% vol.