Clos Du Moulin Aux Moines Auxey-Duresses Monopole Vieilles Vignes 2020

In vigna: uve Pinot Nero dalle Vieilles Vignes del Clos du Moulin aux Moines, un monopole di 0,90 ettari piantato negli anni 50. Situato a 300 metri di altitudine con esposizione nord-est, il vigneto presenta suoli marnoso-calcarei profondi e ben drenati. La resa è contenuta tra 38 e 44 hl/ha. La viticoltura è certificata biologica e biodinamica.

In cantina: la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, utilizzando una percentuale significativa di grappoli interi Il vino matura per 16–18 mesi in barrique di rovere usate, senza l’impiego di legno nuovo,

A tavola: alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutti neri maturi (mora, ribes nero), ciliegia, mandorla tostata, cuoio, tabacco e accenni minerali. Al palato è setoso e strutturato, con tannini fini, acidità vivace e un finale lungo e sapido. Servire a 15-16°C con primi piatti importanti, carni rosse, selvaggina.

Cantina: Clos Du Moulin Aux Moines

Denominazione: Auxey-Duresses AOC

Tipologia: Rosso

Anno: 2020

Uvaggio: Pinot Nero 100%

Nazione: Francia

Regione: Borgogna

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5% vol.