Marco de Bartoli Bukkuram Passito di Pantelleria Padre della Vigna 2021

In vigna: uve 100% Zibibbo (Moscato di Pantelleria) da vigneti situati nella contrada Bukkuram a Pantelleria. Le viti, piantate tra il 1950 e il 1970, sono coltivate ad alberello pantesco, una pratica agricola riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità nel 2014. Il terreno è di origine vulcanica, terrazzato, con una densità di impianto di circa 2.500 ceppi per ettaro e una resa di 25 hl/ha. La vendemmia avviene manualmente tra metà agosto e la prima settimana di settembre.

In cantina: metà delle uve appassisce al sole per quattro settimane, l’altra metà matura in vigna vino a settembre. Avviata la fermentazione, l’uva appassita viene aggiunta e la macerazione prosegue per tre mesi. Segue un affinamento in barrique di 42 mesi e uno in acciaio per altri sei. Prodotte in media 8.000 bottiglie all’anno.

A tavola: Il Bukkuram Padre della Vigna si presenta con un colore ambra profondo con riflessi ramati. Al naso, offre un bouquet complesso con note di albicocca disidratata, fichi secchi, miele di acacia, scorza d’arancia candita, erbe aromatiche e sfumature minerali. Al palato, è ricco, avvolgente, ma sostenuto da una freschezza vibrante che ne prolunga la persistenza, con un finale lungo e sapido. La temperatura di servizio consigliata è tra 12°C e 16°C, accompagna formaggi erborinati come il Blue Stilton, foie gras, dolci a base di frutta secca, cioccolato fondente.

Cantina: Marco de Bartoli

Denominazione: Passito di Pantelleria DOC

Tipologia: da Dessert

Anno: 2021

Uvaggio: Zibibbo 100%

Nazione: Italia

Regione: Sicilia

Formato: 0,5 L

Alcol: 14,5%vol.