Bollinger Champagne Extra Brut RD 2004

In vigna: Uve Pinot Nero e Chardonnay da 16 cru di cui l’ 88% classificati grand cru, il restante 12% premier cru. I vigneti sono situati principalmente nella Montagne de Reims e nella Côte des Blancs, con una predominanza di Pinot Noir proveniente da Aÿ, Verzenay e Louvois, e Chardonnay da Le Mesnil-sur-Oger e Cramant.

In cantina: la fermentazione alcolica e malolattica avviene interamente in botti di rovere vecchie di 20-40 anni, con capacità di 228 e 400 litri. Dopo la fermentazione, il vino riposa per 6 mesi in botte con bâtonnage regolari. La seconda fermentazione avviene in bottiglia sotto sughero naturale, seguita da un affinamento sui lieviti di 13 anni. Il remuage e il dégorgement sono effettuati manualmente. Il dosaggio è Extra Brut, con 3 g/L di zucchero.

A tavola: si presenta con un colore oro brillante e profondo. Al naso offre aromi intensi di agrumi canditi, melone, frutta a polpa gialla, brioche tostata e nocciola. In bocca è potente, strutturato e complesso, con una freschezza vibrante e una lunga persistenza. Servire a 10°C con piatti ricchi e saporiti. Ideale con crostacei, come aragosta o astice alla griglia, e piatti a base di funghi o tartufo. La sua freschezza e mineralità lo rendono adatto anche ad accompagnare formaggi stagionati e piatti di carne bianca in salse cremose o arrosto. Vino di grande potenza e longevità.

Cantina: Bollinger

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: 2004, sboccatura 2017

Uvaggio: Pinot Noir 66%, Chardonnay 34%

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0,75 L

Alcol: 12% vol.