In vigna: uve Chardonnay dal vigneto “Clos de la Perrière”, monopole di circa un ettaro di proprietà della cantina e piantato tra il 1972 e il 1979. Agricoltura condotta secondo le indicazioni della biodinamica e certificata biologica. Resa per ettaro attorno ai 45 ettolitri.
In cantina: vendemmia manuale, cernita e lenta pressatura delle uve. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni in legno grande. Affinamento sempre in legno per 10 mesi. Non filtrato.
A tavola: servire a 10-12°C con antipasti di pesce crudo come la tartare di gambero rosso, secondi piatti di pesce quali sogliola alla mugnaia, formaggi a pasta molle.
Cantina: Clos Du Moulin Aux Moines
Denominazione: Bourgogne AOC
Tipologia: Bianco
Anno: 2023
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Francia
Regione: Borgogna
Formato: 0,75 L
Alcol: 12,5% vol.
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