Le Vedute Franciacorta Blanc de Blancs Dosaggio Zero Capitolo II Riserva 2016

In vigna: uve 100% Chardonnay selezionate da 2 ettari di vigneti sulle pendici del Monte Orfano. Agricoltura in conversione a regime biologico, resa 80-90 quintali per ettaro.

In cantina: alla vendemmia le migliori uve dell’azienda sono selezionate su nastro trasportatore e successivamente pressate in modo soffice. Dopodiché il mosto viene fatto fermentare in vasca d’acciaio per i primi 2 giorni fermentativi e poi si procede alla fermentazione in barriques usate. La base spumante è affinata sulle fecce fini in barriques per 7 mesi con battonages settimanali. L’affinamento in bottiglia in ambiente buio dura almeno 72 mesi. Al degorgement le bottiglie vengono colmate esclusivamente con lo stesso vino senza aggiungere nient’altro.

A tavola: colore giallo paglierino con perlage molto fine. Al naso spiccano le note di pasticceria, nocciola, spezie quali chiodi di garofano, anice stellato, idrocarburi, the verde e caffè. In bocca risulta di grande complessità e notevole eleganza. I sentori evolutivi sono ben bilanciati dall’ottima acidità e la buona persistenza da un ritorno agrumato e ammandorlato. Vino di lungo invecchiamento. Servire a 8-10°C con pesce crudo, carni bianche, formaggi a pasta molle.

Cantina: Le Vedute

Denominazione: Franciacorta DOCG

Tipologia: Bollicine

Anno: 2016, sboccatura luglio 2023

Uvaggio: Chardonnay 100%

Nazione: Italia

Regione: Lombardia

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5 % vol.