Jacquesson Champagne Extra Brut Cuvée 748

In vigna: il 55% delle uve proviene dai villaggi di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon, e il restante 45% da Avize e Oiry. L’annata 2020 è stata caratterizzata da un inverno mite e molto piovoso, seguito da una primavera particolarmente soleggiata e secca. Dopo un giugno tempestoso, la siccità si è protratta fino alla fine di settembre. La vendemmia è iniziata il 26 agosto e conclusasi il 10 settembre.

In cantina: Annata base 2020. La vinificazione e l’affinamento avvengono in grandi botti di legno (foudres) sulle fecce, senza filtrazione né chiarifica. La cuvée è composta dal 24% di vini di riserva provenienti dalle cuvée n°747 a 743 e dalla cuvée n°741. Lo Chardonnay domina l’assemblaggio. Il dosaggio è 2 g/L.

A tavola: colore dorato dai riflessi leggermente verdi e un’effervescenza fine e persistente. Al naso emergono note floreali di tiglio ed eucalipto, con un sottile accenno mentolato. Al palato, il vino seduce per la sua finezza, leggerezza e finale minerale. Si consiglia il servizio a 8-10°C con frutti di mare, pesce grasso (quali pesci azzurri e salmone), pollo arrosto, formaggi quali il Comté e il Parmigiano Reggiano.

Cantina: Jacquesson

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: s.a., base 2020, sboccatura agosto 2024

Uvaggio: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5% vol.