In vigna: contrada Chiappemacine (Contrada C) è la contrada alla quota più bassa, 550 m s.l.m., delle cinque di Passopisciaro, sulle pendici dell’Etna, ai limiti delle colate laviche. Le uve 100% Nerello Mascalese provengono da un vigneto di 1,2 ettari con viti piantate tra il 1925 e il 1955.
In cantina: macerazione sulle bucce per circa 2 settimane, fermentazione spontanea in acciaio inox con lieviti indigeni, affinamento di 18 mesi in botti di rovere neutro, per preservare frutto e mineralità.
A tavola: colore rubino brillante. Al naso profumi complessi di frutti rossi (ciliegia, lampone), note floreali (violetta), erbe aromatiche e sentori minerali. Al palato struttura elegante con tannini setosi, acidità vivace e una lunga persistenza. Servire attorno ai 16°C con primi piatti importanti quali paste con ragù di carni e funghi, agnello al forno, carni rosse, formaggi siciliani stagionati.
Cantina: Passopisciaro
Denominazione: Terre Siciliane IGP
Tipologia: Rosso
Anno: 2017
Uvaggio: Nerello Mascalese 100%
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Formato: 0,75 L
Alcol: 14,5%vol.
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