In vigna: uve 100% Chardonnay provenienti dalla Vigna Castel Ringberg, un cru situato nel comune di Caldaro. Il vigneto, di proprietà esclusiva dell’azienda, si estende tra i 330 e i 400 metri s.l.m. I suoli sono variegati: nelle zone più alte prevalgono ghiaie glaciali dell’Adige di 30.000 anni fa, mentre nelle aree inferiori si trovano suoli calcarei con substrati morenici e calcare sciolto. Il microclima è influenzato dalla vicinanza del Lago di Caldaro e dalla brezza pomeridiana Ora.
In cantina: vendemmia manuale, diraspatura e pressatura soffice delle uve, con decantazione statica del mosto. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese. A fine fermentazione il vino viene lasciato sui propri lieviti e sottoposto settimanalmente alla bâtonnage per 3 mesi. Il vino matura per 10 mesi nelle barriques sui propri lieviti.
A tavola: colore giallo dorato brillante. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutta esotica, come papaya, arricchite da sentori di mandorle tostate e miele di tarassaco. Al palato combina freschezza e potenza, ha una struttura elegante, una vena minerale succosa con un corpo cremoso e un finale lungo e rinfrescante. Servire a 12-14°C con salmone affumicato, risotto agli asparagi, pollo al limone, formaggi a pasta molle.
Cantina: Elena Walch
Denominazione: Alto Adige DOC
Tipologia: Bianco
Anno: 2020
Uvaggio: Chardonnay 100%
Nazione: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
Formato: 0,75 L
Alcol: 13% vol.



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