Elena Walch Chardonnay Castel Ringberg Riserva 2020

In vigna: uve 100% Chardonnay provenienti dalla Vigna Castel Ringberg, un cru situato nel comune di Caldaro. Il vigneto, di proprietà esclusiva dell’azienda, si estende tra i 330 e i 400 metri s.l.m. I suoli sono variegati: nelle zone più alte prevalgono ghiaie glaciali dell’Adige di 30.000 anni fa, mentre nelle aree inferiori si trovano suoli calcarei con substrati morenici e calcare sciolto. Il microclima è influenzato dalla vicinanza del Lago di Caldaro e dalla brezza pomeridiana Ora.

In cantina: vendemmia manuale, diraspatura e pressatura soffice delle uve, con decantazione statica del mosto. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese. A fine fermentazione il vino viene lasciato sui propri lieviti e sottoposto settimanalmente alla bâtonnage per 3 mesi. Il vino matura per 10 mesi nelle barriques sui propri lieviti.

A tavola: colore giallo dorato brillante. Al naso offre un bouquet complesso con note di frutta esotica, come papaya, arricchite da sentori di mandorle tostate e miele di tarassaco. Al palato combina freschezza e potenza, ha una struttura elegante, una vena minerale succosa con un corpo cremoso e un finale lungo e rinfrescante. Servire a 12-14°C con salmone affumicato, risotto agli asparagi, pollo al limone, formaggi a pasta molle.

Cantina: Elena Walch

Denominazione: Alto Adige DOC

Tipologia: Bianco

Anno: 2020

Uvaggio: Chardonnay 100%

Nazione: Italia

Regione: Trentino Alto Adige

Formato: 0,75 L

Alcol: 13% vol.