Ca’ del Bosco Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro 2019

In vigna: 16 vigne di Chardonnay (età media 32 anni), 6 vigne di Pinot Nero (età media 31 anni) e 2 vigne di Pinot Bianco (età media 30 anni), situate nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. Resa per ettaro 4.800 kg di uva, equivalente a 2.100 litri di vino.

In cantina: vendemia manuale, cernita dei grappoli, che vengono lavati e asciugati. Fermentazione in botte di 5 mesi, affinamento di due mesi in acciaio, creazione della cuvée.  Permanenza sui lieviti media di 48 mesi. Degorgément effettuato in assenza di ossigeno, nessun dosaggio.

A tavola: giallo dorato brillante con un perlage fine e persistente, al naso note di agrumi maturi, pane, pietra focaia e un accenno di arancia rossa. In bocca è secco, con una bella succosità, spuma elegante e una mineralità precisa nel lungo finale. Servire a 8-10°C con tartare di tonno, risotto agli agrumi, formaggi stagionati.

Cantina: Ca’ del Bosco

Denominazione: Franciacorta DOCG

Tipologia: Bollicine

Anno: 2019

Uvaggio: Chardonnay 77%, Pinot Nero 17%, Pinot Bianco 6%

Nazione: Italia

Regione: Lombardia

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5 % vol.