Ca’ del Bosco Franciacorta Vintage Collection Extra Brut 2019

In vigna: 18 vigne di Chardonnay (età media 26 anni), 7 vigne di Pinot Nero (età media 30 anni) e 2 vigne di Pinot Bianco (età media 30 anni), situate nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. Resa per ettaro 4.800 kg di uva, equivalente a 2.100 litri di vino. Le vigne sono certificate biologiche.

In cantina: vendemia manuale, cernita dei grappoli, che vengono lavati e asciugati. Elevage in botte di 5 mesi, affinamento di due mesi in acciaio, creazione della cuvée.  Permanenza sui lieviti media di 48 mesi. Dégorgement effettuato in assenza di ossigeno, dosato 0,5 grammi per litro.

A tavola: giallo dorato brillante con un perlage fine e persistente. Al naso, note di agrumi maturi, pane tostato, pietra focaia e un accenno di arancia rossa. In bocca è secco, con una bella succosità, spuma elegante e una mineralità precisa nel lungo finale. Servire a 8-10°C con tartare di tonno, risotto agli agrumi o formaggi stagionati.

Cantina: Ca’ del Bosco

Denominazione: Franciacorta DOCG

Tipologia: Bollicine

Anno: 2019, sboccatura estate 2023

Uvaggio: Chardonnay 65%, Pinot Nero 29%, Pinot Bianco 6%

Nazione: Italia

Regione: Lombardia

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5 % vol.