Domaine Bertagna Clos de Vougeot Grand Cru 2016

In vigna: la parcella di 0,31 ettari di Domaine Bertagna è posta nel centro di Clos de Vougeot, non lontano da Chateau de la Tour. Il Clos de Vougeot è il Grand Cru più esteso (50 ettari) della Borgogna. Suolo ricco di argille calcaree e marne. La vigna è condotta con potatura severa e vendemmia verde a metà stagione per controllare le rese. Le uve vengono raccolte a mano in cassette di piccole dimensioni e selezionate manualmente sia in vigna che in cantina per garantire la massima qualità.

In cantina: dopo la diraspatura, avviene la macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione alcolica in vasche inox è a temperatura controllata (28°C) e avviene con i lieviti naturali presenti sulle bucce. Macerazione di 21-28 giorni con follature manuali e fermentazione malolattica in botti. Affinamento in barrique nuove di rovere francese per un periodo che va dai 16 ai 18 mesi.

A tavola: aromi delicati e puliti di frutti neri, come liquore di amarena e ribes nero. Al palato, il vino è ampio, con un grande equilibrio e corpo, tannini delicati e acidità discreta. Servire a 16°C con risotto ai funghi porcini, filetto di cervo con salsa ai frutti di bosco, anatra all’arancia, formaggi stagionati.

Cantina: Domaine Bertagna

Denominazione: Clos de Vougeot AOC

Tipologia: Rosso

Anno: 2016

Uvaggio: Pinot Nero 100%

Nazione: Francia

Regione: Borgogna

Formato: 0,75 L

Alcol: 13,5% vol.