Vietti Barolo Ravera 2020 cassetta legno

In vigna: uve Nebbiolo provenienti dal vigneto singolo detto Ravera, circa 3 ettari su una collina esposta a sud-ovest nel comune di Novello. Densità di impianto 4500 piante per ettaro, 28 anni di età media, con le piante più vecchie risalenti al 1935.

In cantina: dopo pressatura soffice, la fermentazione dura circa 4/5 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce. Questo tempo comprende macerazione pre e post fermentativa con l’uso dell’antico metodo del cappello sommerso. Lenta malolattica in botte, fino alla primavera inoltrata. Il vino quindi rimane più di un anno sulle fecce della malolattica senza travasi. Seguono 32 mesi di invecchiamento in botti grandi di rovere. Vino biologico.

A tavola: rosso granato intenso, al naso note complesse di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco. In bocca è strutturato e armonioso, acidità che conferisce freschezza, finale lungo e persistente. Servire a 16-18°C con tajarin al tartufo bianco, agnello al forno alle erbe, brasati al barolo, formaggi stagionati piemontesi.

Cantina:  Vietti

Denominazione: Barolo DOCG

Tipologia: Rosso

Anno: 2019

Uvaggio: Nebbiolo 100%

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0,75 L

Alcol: 14,5% vol.